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18 mars 2016

25 mars à Bordeaux : dégustation de Sauternes chez Tout un Fromage

Tout un Fromage est une jeune boutique bordelaise (11, place des Martyrs de la Résistance), spécialisée dans les fromages de qualité, fermiers et au lait cru. Le 25 mars 2016, Tout un Fromage sera l’une des 10 étapes de notre Balade Gourmande. En avant-première, voici les accords fromage et vin que vous pourrez y déguster.

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Tout un Fromage : le goût des produits locaux

Chez Tout un Fromage, on n’a pas hésité avant de s’associer à la Balade Gourmande des vins doux de Bordeaux. Il faut dire que la jeune fromagerie et épicerie fine aime à valoriser les produits locaux et de qualité :Roblox HackBigo Live Beans HackYUGIOH DUEL LINKS HACKPokemon Duel HackRoblox HackPixel Gun 3d HackGrowtopia HackClash Royale Hackmy cafe recipes stories hackMobile Legends HackMobile Strike Hack

« On avait envie de promouvoir les vins locaux. Dans notre fromagerie, on privilégie le local et le fermier, dès que c’est possible. Pareil pour l’épicerie fine. On propose des produits du Périgord ou des Pyrénées, on aime rester dans un secteur de 250 km ». 

Sauternes, entre fromage de chèvre frais et lait de vache 

Pour s’accorder avec deux vins de Sauternes, ce sont deux fromages du grand Sud Ouest qui ont été retenus. Deux accords inédits et étonnants.

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  • Fromage Compostelle et Château Les Tourelles de Caillou 2013

« C’est un vin assez léger avec des notes fleuries et un peu acidulées. On est parti sur un chèvre frais Compostelle, fabriqué dans le Quercy. C’est un fromage relativement doux mais qui a quand même du caractère, on sent bien le goût du chèvre. Il répond bien aux notes florales et fraîches du vin ». 

« Ce vin a des notes de fruits secs, de miel et de noix. Notre choix s’est tourné assez naturellement vers un Trappe d’Echourgnac. C’est un fromage lavé à la liqueur de noix, fumé et produit en Dordogne, dans l’abbaye d’Echourgnac. Le vin et le fromage se répondent vraiment, et ils restent très longtemps en bouche. C’est vraiment intéressant ». 

Pour déguster ces accords mets et vin, rendez-vous le 25 mars chez Tout un Fromage, 11 place des Martyrs de la Résistance, à Bordeaux. Vous pourrez déguster les deux fromages avec les vins doux de Bordeaux et rencontrer les viticulteurs.