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13 octobre 2017

Vendanges et atelier cuisine avec David Sulpice

 

Vendredi 6 Octobre 2017, les blogueurs vin, gastronomie, lifestyle et voyages ont pu passer une journée mémorable autour des vendanges de raisins botrytisés à Barsac et d’un atelier de cuisine à Cadillac.

Parmi eux :

La matinée a débuté vers 9h dans les vignes à Barsac.

Slanie Ricard, vigneronne a formé l’équipe au travail méticuleux que sont les tries successives : bien sélectionner les raisins botrytisés.
Pari gagné par les participants, après quelques pas dans la vigne.
Cap dans le chai, où s’est déroulée la presse des raisins dans un petit pressoir vertical spécifique aux vins doux.

Puis en fin de matinée, direction Cadillac où Arthur Fournier, vigneron, les attendait pour préparer le déjeuner.
Les blogueurs ont pu expérimenter leurs talents culinaires avec le chef David Sulpice de la Villa Etang Blanc.
Pour cela il avait prévu un menu spécial autour de la cacahuète de Soustons :

  • En entrée, ils ont pu préparer des spécialités asiatiques comme les célèbres rouleaux de printemps à base de pomme, mangue, menthe, poulet, carottes et petits légumes avec une sauce satay
  • En plat, un magret de canard caramélisé, mousseline carotte passion, praliné cacahuète épicé
  • Et en dessert un gâteau russe au praliné yuzu, biscuit à la cacahuète de Soustons.

Les plats ont été imaginés pour se marier avec les vins doux et fruités de Bordeaux.

Plusieurs AOC ont été proposées à cette occasion.

 

 

La journée s’est terminée par une visite des salons du château, du chai avec une vue imprenable sur la vallée de la Garonne.