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mets/vins

11 juin 2014

Canettes aux pêches et Cadillac

  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 1 h 30 à 2 heures
  • Difficulté : 1/5

La Sweet viticultrice Maria Chombart vous livre sa recette de canettes aux pêches et au Cadillac, une recette facile et originale où « la douceur du caramel, l’acidité de la pêche, la tendresse de la canette forment un ensemble relevé par les arômes exotiques du Cadillac. »

Ingrédients :

  • 2 canettes
  • 2 boîtes de demi-pêches au sirop léger
  • 1 demi-bouteille de Cadillac

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Assaisonnez les canettes préalablement placées sur le lèchefrite. Ajoutez les fruits et conservez le sirop. Enfournez pour 1 heure 30 à 2 heures suivant votre goût.
  3. Lors de la cuisson, arrosez (souvent) tantôt avec le sirop, tantôt avec le vin blanc doux de Bordeaux. La peau des canettes, ainsi que les pêches, doivent caraméliser. La sauce, brune, doit être déglacée avec le Cadillac.
  4. Servez avec le vin blanc doux de Bordeaux de l’appellation Cadillac. Vous pouvez accompagner de riz ou d’une purée de céleris par exemple.

Bon appétit !