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Roquefort poires poelees et epinards
Roquefort poires poelees et epinards

18 juin 2013

Roquefort, poires poêlées et épinards par Georges Gotrand

  • Recette pour 6 personnes
  • Difficulté : 1/5

Pour terminer votre repas en beauté, le chef Georges Gotrand vous propose du roquefort, aux poires poêlées et aux épinards. Un mélange sucré / salé étonnant, qui prendra toute sa dimension accompagné d’un vin de Cadillac.

Ingrédients :

  • 3 poires de bonne qualité pas trop mûres, taillées en cubes
  • 150 gr de jeunes pousses d’épinard bien tendres
  • un peu d’oignons émincés et caramélisés
  • 120 gr de bleu de brebis du pays Basque

Déroulement :

  1. Faire dorer les cubes de poire dans de l’huile très chaude afin d’obtenir une belle caramélisation.
  2. Faire revenir très rapidement les feuilles d’épinard dans une noix de beurre allongée d’un peu d’huile.

Dressage :

  1. Disposer sur une assiette des feuilles d’épinard, puis de la poire, et enfin du bleu émietté mélangé à un peu d’oignons caramélisés.
  2. Servir avec une tranche de pain de campagne frais.