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22 avril 2014

Pudding Coco-Curry par Sandrine Darriet

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5

Sandrine Darriet, viticultrice Sweet Bordeaux vous propose une recette de son cru pour un apéritif des plus originaux. L’alliance du curry et du gingembre stimulera les arômes d’un Loupiac avec ses notes si caractéristiques d’abricot et de pêche. « Un bel accord où le curry joue son rôle d’exhausteur de goût tout en étant parfaitement maîtrisé. »

Ingrédients :

  • 250 g de pain sec, de préférence
  • 400 ml de lait de coco
  • 5 œufs
  • 1/2 poivron rouge
  • 200 g de lardons
  • 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry jaune ou verte (Thaïlandaise de préférence)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Quelques feuilles de persil
  • Quelques feuilles de coriandre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Battez les œufs avec le lait de coco. Salez et poivrez, puis rajoutez la pâte de curry jaune. Tranchez ensuite le pain dur, plongez-le dans la préparation et laissez reposer deux heures au frais.
  3. Une fois la période de repos terminée, écrasez le pain à la fourchette. Ajoutez le poivron rouge, les lardons, le gingembre, le persil puis la coriandre.
  4. Versez la préparation dans un plat à gâteau, et enfournez 30 minutes. Attention, le pudding doit rester moelleux et ne pas être sec. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis démoulez.
  5. À l’aide d’un couteau ou d’emporte-pièce, découpez des petites bouchées que vous disposerez sur un plat de service. Décorez de quelques feuilles de persil et coriandre, et servez accompagné d’un verre de la Sweet appellation Loupiac, par exemple 2 009.