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mets/vins

30 novembre 2009

Cabécou du Périgord pané au curry par Georges Gotrand

  • Recette pour 2 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 1 minute
  • Difficulté : 2/5

Ingrédients :

  • 4 cabécou du Périgord
  • 50 gr de miel
  • 200 gr de chapelure
  • 2 c à café de curry en poudre
  • 50 gr de beurre doux
  • 2 jaunes d’œuf

Préparation :

  1. A l’aide d’un mixer pulvériser la mie de pain additionnée du curry.
  2. Badigeonner avec un pinceau et les jaunes d’œuf les cabécou du Périgord puis les paner dans la chapelure curcuma.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle puis déposer les cabécou et laisser cuire sur feu doux 1 mn sur chaque face sans coloration.