Accords
mets/vins

VERRE DE VIN LIQUOREUX ET ET FOIE GRAS SUR PAIN TRANCHE GRILLE GASTRONOMIE
VERRE DE VIN LIQUOREUX ET ET FOIE GRAS SUR PAIN TRANCHE GRILLE GASTRONOMIE

20 octobre 2010

Chips de pomme de terre farcie au foie gras par Olivier Straehli

  • Recette pour 4 personnes
  • Difficulté : 2/5

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre types Bintje, Claudia, Saturna ou belle de fontenay
  • 1 pomme rouge
  • 100g de foie gras
  • Muscade
  • Sel

Préparation :

  1. Peler puis laver les pommes de terre et les éponger.
  2. Couper les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  3. Poser sur une tranche de pomme de terre une fine lamelle de pomme , une petite tranche de foie gras et une pointe de muscade puis recouvrir avec l’autre tranche de pomme de terre.
  4. Les mettre à cuire dans une poêle avec de l’ huile et les laisser dorer
  5. Égoutter, saler.