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mets/vins

11 décembre 2012

Crumble au kiwi et au mascarpone

  • Préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 3/5

C’est la saison du kiwi ! Le temps de réaliser un délicieux dessert au kiwi accompagné d’un verre de Sweet Bordeaux pour parfaire le repas. En crumble dans des verrines accompagné de mascarpone, le fruit sera sublimé et gourmand à souhait…

Ingrédients pour 5 verrines :

  • 125 grammes de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 80 grammes de cassonade
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 3 kiwis
  • Jus de citron
  • 40 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine

Préparation :

La crème de mascarpone :

  • Mélangez les 2 jaunes d’oeufs avec 35 grammes de cassonade, le sucre vanillé et le mascarpone
  • Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange
  • Réservez au réfrigérateur

La crème de kiwi :

  • Mixez 2 kiwis avec 10 grammes de cassonade et du jus de citron
  • Réservez au congélateur

Le crumble :

  • Malaxer le beurre mou, le reste de cassonade et la farine
  • Répartissez sur du papier sulfurisé au four pendant 15 minutes à 170°
  • Laissez refroidir

Montage:

  • Coupez le dernier kiwi en tranches et disposez les au fond des verrines
  • Ajoutez la crème de mascarpone
  • Réservez au congélateur 20 minutes
  • Répartissez la crème de kiwi
  • Réservez au congélateur environ 1 heure, il ne faut pas que ça congèle
  • Cassez le crumble en petits morceaux et répartissez sur les verrines

Servir frais avec un verre de Sweet Bordeaux !