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mets/vins

Filets de rougets marinés
Filets de rougets marinés

15 avril 2011

Filets de rougets marinés

  • Difficulté : 3/5

Découvrez la recette du chef Gotrand :

Ingrédients :

  • 1 filet de rouget vidé et nettoyé par personne
  • 400 ml d’eau
  • 100 gr de sucre semoule
  • 120 gr de jus de citron
  • 4 anis étoilées
  • 1 cuillérée à café de poudre de réglisse
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de poivre de Jamaïque
  • 1 cuillérée à café de vinaigre de vin blanc

Déroulement :

  1. Faire bouillir et laisser à l’ébullition pendant 3 minutes.
  2. Verser sur les filets de rougets et laisser mariner.
  3. Égoutter les filets avant de les faire griller dans une poêle ou sur une plancha.

Dressage :

Servir avec une petite salade et un peu de jus de marinade. Vous pouvez également les servir froids.

Service :

A déguster avec un sweet Bordeaux.