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mets/vins

31 octobre 2012

Fondue au Blue Stilton et Sweet Bordeaux

  • Préparation : 30 minutes
  • Difficulté : 2/5

Envie d’un apéritif original, onctueux, avec une petite touche so British ? Essayez la fondue au Blue Stilton. Comparable à la fourme d’Ambert, le Stilton bleu est l’un des rares fromages britanniques à bénéficier d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ce fromage persillé s’accordera parfaitement avec la fraîcheur et les qualités aromatiques d’un Sweet Bordeaux.

Ingrédients :

  • 300 grammes de Blue Stilton, écrasés
  • 4 cuillères de maïzena (2 à soupe, 2 à café)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Du gros sel et du poivre fraîchement moulu.
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de Sweet Bordeaux
  • Un pain aux noix

Préparation :

  • Pour commencer, frottez vigoureusement le fond d’une casserole avec la gousse d’ail. Ajoutez le verre de Sweet Bordeaux, et portez-le à ébullition à température modérée.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le Stilton avec la maïzena.
  • Lorsque le vin arrive à ébullition, incorporez progressivement le mélange de Stilton et de maïzena, tout en remuant énergiquement avec un fouet. Vérifiez que le fromage est bien fondu, avant d’incorporer une nouvelle mesure de Stilton / maïzena.
  • Une fois que le mélange a été entièrement ajouté, laissez cuire pendant une minute de plus.
  • Ajoutez alors promptement la crème fraîche, et assaisonnez avec du poivre et du sel.
  • Enlevez la casserole du feu, et servez immédiatement accompagné de pain aux noix et d’un verre de Sweet Bordeaux.

Bon appétit !