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mets/vins

grignottes de poulet laquées
grignottes de poulet laquées

15 avril 2011

Grignotte de poulet laqué

  • Difficulté : 3/5

Découvrez la recette du Chef Gotrand :

Ingrédients :

  • Ailerons de poulet
  • 6 cuillères à soupe de sauce huître
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • ½ cuillère à café de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Un mélange d’herbes fraîches ciselées (coriandre, ciboulette, basilic, 1 ou 2 feuilles de menthe)

Déroulement :

  1. Former des pillons avec les ailerons de poulet ou les laisser tel quels.
  2. Les faire cuire dans une poele a feu moyen.
  3. Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients à l’exception des herbes fraîches
  4. Lorsque le poulet est presque cuit arroser avec la moitié du mélange et sans cesser de remuer enrober le poulet avec le liquide qui épaissit. Ajouter du mélange peu à peu jusqu’à complète absorption du liquide.

Dressage :

Au dernier moment mélanger les herbes rapidement au poulet, verser quelques gouttes d’huile de sésame pour parfumer et dresser immédiatement sur un plat de service.

Commentaires:

Ce mélange peut être utilisé pour cuire des filets de saumon au four en badigeonnant le filet régulièrement pendant la cuisson.