Accords
mets/vins

8 janvier 2013

Homard sauté à la truffe noire par le Chef HO Sing-Wai

  • Recette pour 6 personnes
  • Difficulté : 4/5

Sweet Bordeaux a organisé un déjeuner de presse pour associer les vins doux avec la cuisine chinoise. L’événement a eu lieu le 5 Novembre dernier, en présence de 30 journalistes, blogueurs du vin, sommeliers et écrivains du vin.

Point d’orgue de ce déjeuner, le menu préparé par le Chef HO Sing-Wai du Royal Garden , un homard sauté à la truffe noire associé à un vin doux de Cadillac 2012.

Ho était le chef invité d’honneur à Bordeaux Fête le Vin en juin dernier. C’est à cette occasion qu’il a découvert la région et les Sweet Bordeaux. De retour à Hong Kong, il a travaillé sur les accords mets/vins entre la cuisine chinoise et les Sweet Bordeaux. Il a pu faire état de l’étendue de son talent lors de la préparation de ce déjeuner chinois.

Le meilleur de la cuisine chinoise et des vins liquoreux de Bordeaux a, sans nul doute, été l’occasion d’expériences inoubliables pour les journalistes présents.

Découvrez la recette du homard sauté à la truffe noire du chef HO Sing-Wai :

Ingrédients  :

  • 2 homards
  • Pousses de soja
  • 3 oeufs
  • Sauce à la truffe noire
  • Oignons rouges et persil
  • Huile de truffe
  • Sel, sucre, poudre de poulet, amidon de maïs

Préparation:

  • Retirez la carapace des homards et rincer généreusement
  • Assaisonnez avec le sel, la poudre de poulet et l’amidon de maïs
  • Faîtes bouillir rapidement les pousses de soja
  • Réservez
  • Battez les oeufs
  • Faîtes sauter les homards dans une poêle
  • Ajoutez les pousses de soja, les oeufs, la sauce à la truffe noire, l’huile de truffe et les oignons rouges
  • Saupoudrez de persil
  • Servez