Accords
mets/vins

Bodding Bruxellois
Bodding Bruxellois

14 septembre 2016

La Sweet recette du bodding bruxellois

  • Recette pour 8 à 10 personnes
  • Préparation : 2 heures 30
  • Cuisson : 1 heure 10
  • Difficulté : Facile

Alors que les vignerons Sweet Bordeaux ont participé en Belgique à l’événement eat ! Brussels, drink ! Bordeaux 2016, nous vous proposons la recette du bodding. C’est une vraie institution à Bruxelles. Le voici en version vin doux et fruité de Bordeaux, à déguster au moment du dessert.

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de pain rassis (ou de brioche)
  • 5 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • Lait et eau
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • 250 g de fruits secs (raisins, abricots) macérés dans le vin blanc doux de Bordeaux

Préparation :

  1. Faites mariner les fruits secs dans le vin pendant deux heures.
  2. Déchirez le pain ou la brioche en petits morceaux. Arrosez d’un mélange de lait chaud et d’eau chaude, jusqu’à ce que la préparation en soit bien imbibée (mais sans excès). Laissez tremper pendant deux heures. Tamisez éventuellement pour égoutter (il faut que cela reste spongieux).
  3. Cassez les œufs dans un saladier, mélangez les deux sucres.
  4. Versez sur le pain, ajoutez les fruits secs marinés et mélangez bien.
  5. Placez le tout dans un plat beurré. Mettez au four pendant 1h10 à 120 °C.
  6. Laissez refroidir et servez avec un verre de vin doux et fruité de Bordeaux.

Bon appétit !