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mets/vins

Le poulet mariné aux crevettes, avec un verre de Sweet Bordeaux.
Le poulet mariné aux crevettes, avec un verre de Sweet Bordeaux.

31 décembre 2016

Le poulet mariné aux crevettes et suprême de pamplemousse

  • Recette pour 2
  • Préparation : 2 heures 30
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : Facile

Entre salé et sucré, cette recette s’accordera parfaitement avec la douceur et le fruité d’un Sweet Bordeaux. Un plat léger et savoureux, à déguster pour se remettre des fêtes !

Ingrédients pour la marinade :

  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 c. à c. de miel
  • 1 c. à s. d’huile
  • 5 cl de sauce soja
  • Poivre du moulin
  • 2 beaux blancs de poulet Label Rouge.

Ingrédients pour la salade :

  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 250 g de mâche
  • 200 g de pousse de soja
  • 6 belles crevettes roses
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • Piment d’Espelette

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 2 c. à s. de jus de pamplemousse
  • Fleur de sel
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

  1. Mélangez le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, la sauce soja et le poivre. Coupez les morceaux de poulet et faites-les mariner pendant 2 heures au frais.
  2. Recommencez cette marinade pour les crevettes et mettez-les également 2 heures au réfrigérateur.
  3. Pelez les pamplemousses à vif et retirez le suprême à l’aide d’un couteau sans dents.
  4. Récupérez le jus qu’il reste dans le cœur du pamplemousse. Réservez pour la vinaigrette.
  5. Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle à feu doux. Réservez.
  6. Préparez votre vinaigrette. Commencez par mélanger le vinaigre et la moutarde. Puis, incorporez le jus de pamplemousse et l’huile d’olive. Salez à votre guise.
  7. Coupez l’avocat en lamelles et ciselez la ciboulette
  8. Disposez la mâche dans les assiettes. Garnissez-les de crevettes, de morceaux de suprême de pamplemousse des lamelles d’avocats et du poulet.
  9. Saupoudrez de graines de tournesol.

À dégustez avec un Sweet Bordeaux, pour exhaler tous les arômes.