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mets/vins

14 novembre 2012

Le Vietnam dans votre assiette : cuisinez un bo bun

  • Recette pour 2 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Difficulté : 5/5

Légumes, sauce nuoc mam, viande de boeuf finement cisaillée, aromates… La cuisine vietnamienne est équilibrée, diététique, complète et savoureuse. Si elle nécessite souvent une longue préparation, elle n’est pas pour autant compliquée à réaliser. Voici la recette du bo bun, une salade qui fait partie des grands classiques vietnamiens. A franciser avec une touche de Sweet Bordeaux pour l’accompagner.

Ingrédients :

  • 4 petits nems avec leur sauce
  • 2 bavettes de boeuf
  • Une laitue
  • ½ concombre
  • 2 petites carottes
  • Vermicelle de riz
  • Coriandre
  • Menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • Cacahuètes pilées

Préparation de la marinade pour le boeuf :

  • Hachez la gousse d’ail
  • Ajoutez la sauce nuoc mam, l’eau, le sucre, le jus de citron, la coriandre hachée et la poudre de gingembre
  • Cisaillez les bavettes de boeuf et plongez-les dans la marinade pendant 30 minutes au frais

Préparation de la salade :

  • Pelez et râpez les carottes
  • Les faire mariner 30 minutes dans le vinaigre de vin au frais
  • Pelez, ôtez le coeur et coupez le ½ concombre en petites lamelles
  • Coupez quelques feuilles de laitue en fines lamelles
  • Hachez menthe et coriandre
  • Faire revenir les morceaux de boeuf marinés dans un wok
  • Faire cuire les nems au four
  • Faire cuire 4 minutes le vermicelle de riz dans de l’eau bouillante

Présenter le plat :

  • Diposez la salade dans un grand bol, puis le concombre, les carottes râpées et le vermicelle de riz
  • Parsemez de menthe et de coriandre
  • Disposez la viande tiède et deux nems coupés en 2
  • Arrosez avec la sauce des nems à allonger avec de l’eau, du jus de citron et une pincée de sucre ainsi qu’avec la marinade (facultatif)
  • Parsemez de cacahuètes pilées

A déguster avec un verre de Sweet Bordeaux et les sens sont sublimés!