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mets/vins

Magrets de canard aux mangues
Magrets de canard aux mangues

19 octobre 2012

Magrets de canard et ses mangues juteuses

  • Recette pour 6 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : 3/5

En attendant les fêtes de fin d’année, voici une délicieuse façon de s’entrainer à concocter les mets les plus classiques de façon contemporaine. Et le canard, roi de la fête dans le Sud Ouest, sera votre invité de choix, associé à un Sweet Bordeaux, car les saveurs des liquoreux se marient à merveille avec la chair du palmipède. Comme un zeste de créativité n’a jamais fait de mal à personne, ajouter une ou plusieurs mangues à la préparation apportera de l’originalité au plat. Voici un met à partager qui va épater (de canard !) la galerie…

Ingrédients :

  • 3 mangues
  • 3 magrets de canard
  • Échalotes
  • Miel
  • Vinaigre de vin
  • Sauce soja
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Épluchez les mangues et ôtez leur noyau puis découpez- les en épaisses lanières au dessus d’une assiette afin d’en recueillir le jus
  • Faites fondre les échalotes dans une poêle puis y saisir les magrets
  • Ajoutez la sauce soja et enduire les magrets de miel, laisser caraméliser
  • Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues. Réserver
  • Faites revenir les tranches de mangue dans le jus de cuisson des magrets
  • N’oubliez pas de saler et poivrer, servez chaud et soignez la présentation !

Bon appétit !