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mets/vins

Makis Sweet Bordeaux
Makis Sweet Bordeaux

1 octobre 2016

Makis thon, tomates séchées et avocat

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 3 algues Nori
  • 200g de riz à sushis
  • 1 belle tranche épaisse de thon frais (Albacore ou thon rouge)
  • 6 tomates séchées
  • 1 avocat
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sel

La recette :

Préparation du riz à sushis

  • Dans un saladier, verser le riz et ajouter une grande quantité d’eau froide.
  • Rincer abondamment le riz en l’égouttant puis ajoutant de nouveau de l’eau. Répéter l’action plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
  • Dans une casserole, verser le riz et de l’eau froide, jusqu’à recouvrir entièrement le riz.
  • Porter à ébullition, puis laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
  • Retirer le couvercle et laisser refroidir le riz.
  • Ajouter du vinaigre de riz. Mélanger.
  • Ajouter du sel. Mélanger à nouveau.
  • Déposer ensuite le riz dans un grand plat ou une assiette, et l’étaler sans trop l’écraser.

Préparation des ingrédients

  • Couper l’avocat en deux. Enlever la peau et le noyau. Le couper ensuite en lamelles.
  • Couper également les tomates séchées en lamelles.
  • Couper le thon en longues bandes.

Réalisation des makis

  • Prendre une algue Nori : le côté brillant doit être posé sur la table ou sur une natte.
  • Déposer une fine couche de riz sur les 2/3 de l’algue. Astuce : pour que le riz ne colle pas aux doigts, mouillez vos mains.
  • Disposer ensuite les lamelles de thon, d’avocat, et enfin de tomates séchées, de façon à former trois bandes de chaque ingrédient.
  • Rouler l’algue sur elle-même, en prenant soin de bien serrer le tout.
  • Pour obtenir un beau rouleau, humidifier légèrement la partie de l’algue qui ferme le maki pour la coller.
  • Réserver les rouleaux réalisés au frais.
  • Avant de servir, couper chaque rouleau en tronçons de 2cm environ afin de réaliser les makis. Astuce : pour faire de belles coupes, humidifier la lame du couteau à l’eau froide.

A servir accompagné d’un verre de Sweet Bordeaux : Sauternes ou Cérons.

Bon appétit !