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mets/vins

navet carotte
navet carotte

24 novembre 2009

Navets, carottes et petits oignons aux raisins blonds

  • Difficulté : 3/5

Ingrédients :

  • Mini carotte fanes
  • Petits navets ronds
  • Petits oignons blancs
  • Raisins secs blonds
  • Beurre
  • Vinaigre blanc
  • Sucre
  • Un verre de Sweet Bordeaux
  • 5 citrons
  • Thym, laurier, sel, poivre du moulin et poivre vert

Déroulement :

  1. Laver et faire tremper les raisins dans le vin tiède.
  2. Eplucher, laver, et tailler si nécessaire les légumes.
  3. Les mettre dans une poêle sur une seule couche, mouiller à hauteur avec de l’eau; ajouter 2 bonnes cuillères de beurre, un peu de sel, une cuillère de sucre du thym et du laurier couvrir avec un papier sulfuriser faire bouillir fortement puis continuer la cuisson a feu modéré.
  4. Finir la cuisson à feu vif, lorsque cela commence à caraméliser, déglacer avec 5 cl de vinaigre, ajouter les raisins égouttés et quelque grains de poivre vert.
  5. Dresser les légumes dans une assiette, lorsqu’ils sont bien enrobés d’un léger caramel blond.
  6. Déglacer la poêle avec un peu de vin sweet bordeaux et un peu d’eau, ajouter le jus d’un demi citron, monter au beurre et napper les légumes.
  7. Servir immédiatement.