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Recette Sweet Bordeaux Riz et poulet Biryani épicés
Recette Sweet Bordeaux Riz et poulet Biryani épicés

30 novembre 2016

Riz et poulet Biryani aux épices

  • Recette pour 2 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 200g de riz basmati
  • 1 boîte de tomates pelées (400g)
  • 2 oignons
  • du gingembre
  • 1 citron jaune
  • 1 yaourt nature
  • de l’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • des noix de cajou
  • du sel

La recette :

Préparation du riz basmati

  • Dans un saladier, verser le riz et ajouter une grande quantité d’eau froide.
  • Rincer abondamment le riz en l’égouttant puis ajoutant de nouveau de l’eau. Répéter l’action plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
  • Dans une casserole, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Egoutter.
  • Disposer le riz cuit dans un plat et le réserver au frais.

Préparation des ingrédients

  • Hacher grossièrement les oignons.
  • Eplucher et tailler finement le gingembre jusqu’à en faire une julienne.
  • Enlever la peau des cuisses de poulet.

Cuisson des ingrédients

  • Dans une cocotte, faire cuire à feu doux : l’huile d’olive, la cannelle, les graines de fenouil, les graines de cardamome récupérées dans les gousses et le gingembre émincé.
  • Ajouter les oignons hachés et du sel. Bien remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter le concentré de tomate ainsi que les tomates pelées.
  • Verser le cumin et le curcuma, puis le yaourt.
  • Enfin, déposer les cuisses de poulet dégraissées.
  • Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Ajouter enfin le riz et le jus du citron dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, à couvert.

Dressage

  • Dans une assiette, disposer des petits cylindres de riz imbibé du mélange, à l’aide d’un cercle (ou emporte-pièce).
  • Déposer de petites lamelles de tomates sur les cylindres.
  • Ajouter des morceaux de poulet avec un peu de sauce, des noix de cajou, des lamelles d’oignon et des petites gouttes de tomate concentrée.
  • Saupoudrer d’épices à votre convenance : curcuma par exemple.

A servir accompagné d’un verre de Sweet Bordeaux : Loupiac ou Barsac.

Bon appétit !