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mets/vins

Roulades de poisson et pâtes au citron
Roulades de poisson et pâtes au citron

15 avril 2011

Roulades de poisson et pâtes au citron

  • Recette pour 4 personnes
  • Difficulté : 3/5

Découvrez la recette du Chef Gotrand :

Ingrédients :

  • 400g de poisson blanc
  • 1 gousse d’ail haché
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • Paprika
  • Huile d’olive
  • 6 carottes
  • 1 branche de thym
  • 240g de pâtes
  • Huile d’olive
  • 2 L d’eau
  • 1 citron jaune
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Nettoyer et couper en gros dés les carottes puis les faire cuire à l’anglaise. Ajouter une noix de beurre frais puis y incorporer le thym et écraser les carottes en purées. Rectifier en sel et poivre ; réserver au chaud.
  2. Couper le poisson en lanière et le rouler sur lui-même… le faire cuire dans une poêle puis y mettre à l’intérieur la purée de carottes. Laisser mijoter tranquillement pendant 10min.
  3. Pendant ce temps, faite cuire les pâtes et y ajouter les zestes du citron jaune 3min avant la fin de cuisson.
  4. Dresser sur assiette les pâtes puis déposer dessus la roulade de poisson puis parsemer de persil plat ciselé.