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mets/vins

20 octobre 2010

Rouleau croustillant à la figue par Olivier Straehli

  • Recette pour 4 personnes
  • Cuisson : 1 à 2 minutes
  • Difficulté : 2/5

Ingrédients :

  • 4 feuilles de bricks
  • 10 figues (fraîches ou surgelées)
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • Crème liquide

Préparation :

  1. Coupez les figues en morceaux puis faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec 2 cuillerées à soupe de sucre. A la fin de la cuisson, mettez la marmelade de côté.
  2. Préchauffez votre four en position grill.
  3. Garnissez chaque feuilles de bricks avec la marmelade de figue et roulez-les sous forme de nems. Une fois tous les rouleaux constitués, disposez-les au four en mode grill et à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de bricks soit bien croustillantes.
  4. Faite une crème fouettée à la vanille et la servir en accompagnement.

Conseil du Chef :

  • Lorsque vous poêlez vos figues, veillez à bien les dessécher en les remuant constamment afin qu’elles ne rendent pas d’eau et qu’elles ne ramollissent pas les feuilles de bricks.
  • Passez les feuilles de bricks avec du beurre clarifié avant de les mettre au four.