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mets/vins

15 février 2016

Sweet Chirashi, la recette japonaise tout en douceur

  • Recette pour 6 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : 2/5

Le Chirashi est une recette traditionnelle japonaise, à base de différents poissons crus. Disposé sur un riz à sushi et parsemé de sésame, ce plat typique se marie parfaitement avec les vins blancs doux de Bordeaux !

Ingrédients :

  • 300 g de riz à sushi
  • 150 g de thon
  • 150 g de saumon
  • 150 g de chinchard
  • 1 avocat
  • Coriandre
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 10 g de sucre en poudre
  • Sauce soja salée
  • Wasabi

Préparation :

Pour le riz vinaigré :

  1. Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, égouttez-le. Faites-le cuire dans une rizeuse pour obtenir une meilleure qualité de cuisson.
  2. Disposez le riz dans un grand saladier. Laissez-le reposer.
  3. Faites dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre de riz.
  4. Versez délicatement l’assaisonnement sur le riz.

Pour les poissons :

  1. Enlevez la peau des poissons et les arrêtes.
  2. Coupez-les en fines lamelles de 4 x 6 cm et de 5 mm d’épaisseur et réservez.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, retirez la peau. Découpez l’avocat en morceaux et réservez.

Dressage :

Deux solutions s’offrent à vous :

  1. Dans un bol ou plat creux : disposez d’abord le riz, saupoudrez de sésame. Répartissez les lamelles des différents poissons de façon harmonieuse. Ajoutez-y les morceaux d’avocat. Saupoudrez de sésame et disposez quelques feuilles de coriandre par-dessus.
  2. Cerclez le riz dans une assiette et saupoudrez de sésame. Répartissez les lamelles des différents poissons de façon harmonieuse. Ajoutez-y les morceaux d’avocat. Saupoudrez de sésame et disposez quelques feuilles de coriandre par-dessus.

Présentez les assiettes avec la sauce soja et du wasabi à disposition.

Vous pouvez également y ajouter des crevettes décortiquées, ou une omelette coupée en morceaux.