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mets/vins

26 janvier 2016

Sweet Jambalaya aux épices cajun

  • Recette pour 4 personnes
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : 3/5

Le jambalaya est un plat typique de la Louisiane, très simple à préparer et riche en saveurs. Avec ses crevettes et ses épices, le jambalaya s’accordera très agréablement avec un verre de vin blanc doux de Bordeaux !

Ingrédients :

  • 200 g de riz
  • 20 crevettes fraîches
  • 50 grammes de jambon fumé (tranche épaisse)
  • 100 grammes de chorizo (ou de chaurice)
  • 1 ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • 400 grammes de tomates fraîches
  • 130 grammes de poivrons rouges et verts
  • 1 branche de céleri
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 belle gousse d’aïl
  • 20 grammes de farine
  • ½ litre de bouillon de volaille
  • Sel
  • Tabasco
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
  2. Préparez ½ litre de bouillon de volaille. Réservez.
  3. Coupez le chorizo (ou la chaurice) en rondelles. Détaillez le céleri et le poivron. Emincez les oignons.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et ajoutez la farine. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant.
  5. Ajoutez le chorizo (ou la chaurice). Laissez dorer quelques minutes avant d’incorporer les oignons, le poivron et le céleri.
  6. Coupez les tomates en petits cubes et disposez-les dans la cocotte ainsi que l’ail en chemise écrasé. Remuez.
  7. Versez le bouillon de volaille.
  8. Faites cuire à feu doux (le poivron doit être tendre).
  9. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et déposez-les dans la cocotte.
  10. Ajoutez le riz égoutté. Assaisonnez avec le piment de Cayenne, le tabasco et le sel, selon votre goût.

C’est prêt, à servir bien chaud.