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16 avril 2009

Tartelette de crème d’ail et Lomo par Chef Depons

  • Difficulté : 3/5

Ingrédients pour 12 tartelettes :

  • Pâte sablée
  • 2 têtes d’ail
  • 500 gr de crème liquide
  • 12 tranches de lomo

Préparation :

  1. Détailler la pâte sablée en petits ronds et la cuire au four.
  2. Peler l’ail et le porter à ébullition 3 fois dans de l’eau en la changeant à chaque fois.
  3. Mettre dans une casserole l’ail et la crème liquide cuire à petit feu 25 minutes
  4. Vérifier que l’ail soit bien cuit avant de le mixer avec la moitié de la crème.
  5. Rectifier la consistance avec le reste de la crème, il faut que ce soit assez épais.
  6. Vérifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
  7. Couper le lomo en lanières très fines.
  8. Mettre la crème d’ail sur les tartelettes et recouvrir avec les fines lanières de lomo.