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mets/vins

Terrine express de foie gras
Terrine express de foie gras

15 avril 2011

Terrine express de foie gras

  • Recette pour 4 personnes
  • Difficulté : 3/5

Découvrez la recette du Chef Gotrand :

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’oignon confit
  • 8 escalopes de foie gras cru de canard ou d’oie
  • confiture de votre choix (mangue, clémentine, agrumes…)
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive.
  2. Faire revenir les oignons et la confiture à feu doux pendant 3 min.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique. Laisser évaporer 1 min. Réserver.
  4. Fariner légèrement, de chaque côté, les escalopes de foie gras.
  5. Chauffer la poêle puis poser les escalopes et les cuire 1 min de chaque côté.
  6. Disposer le foie gras dans une verrine puis mettre la confiture et recouvrir d’une autre escalope. Parsemer de fleur de sel et poivrer, presser puis fermer la verrine.
  7. Laisser reposer au réfrigérateur mini 24h.