Apprendre
à déguster

Comment servir et conserver un Sweet Bordeaux

Retranscription

« Bonjour, je vais vous parler de la température de service des Sweet Bordeaux et également de leur conservation. Il est très important de déguster les Sweet Bordeaux à bonne température. Pour les plus jeunes millésimes, vous comptez une température de 9 à 11 °C. En ce qui concerne des millésimes un peu plus anciens, vous pouvez les déguster, avec des températures légèrement plus élevées, 12-13°C et ainsi vous pourrez profiter de toutes leurs richesses aromatiques. Les vieux millésimes peuvent également faire l’objet d’un carafage préalable ce qui permettra d’aérer les vins et de mieux apprécier le bouquet aromatique et toute l’intensité des arômes contenus dans ces vins. Vous avez ouvert une bouteille de Sweet Bordeaux et vous ne l’avez pas complètement terminée. Ne vous inquiétez pas les Sweet Bordeaux, contrairement aux vins blancs secs, se conservent très bien. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur jusqu’à un mois sans qu’ils ne se dégradent, parce qu’en effet, le froid, va réduire ce processus de dégradation. Si votre bouteille est largement entamée, prenez tout de même la précaution de transvaser le vin dans un plus petit contenant et de bien fermer hermétiquement la bouteille avec un bouchon. Vous avez peut-être envie de conserver un Sweet Bordeaux pour un événement, un anniversaire, ou tout simplement vous avez achetez un vin de l’année de naissance de votre enfant, et vous voulez attendre ses 18 ans pour l’ouvrir. Sachez que les Sweet Bordeaux sont d’excellent vin de garde. Il faut seulement que vous respectiez les normes classique de conservation des vins, donc dans une cave, si possible, ou dans une armoire frigorifique si vous ne disposez pas d’une cave, 12-14°C, ce qui est important c’est d’avoir une température constante. Une hygrométrie, c’est-à-dire un degré d’humidité entre 60 et 70%. Faite attention également à avoir un lieu ou une armoire frigorifique qui soit dépourvu d’odeurs, de vibrations, qui soit bien ventilé et puis surtout conserver les bouteilles couchées pour qu’il y est toujours un contact entre le vin et le bouchon. Donc jeunes ou après plusieurs années, les Sweet Bordeaux sont toujours des vins très très agréables à déguster. »

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