Apprendre
à déguster

Vignobles, terroirs et cépages

Retranscription de la vidéo :

« Bonjour, je vais vous parler aujourd’hui du vignoble et du terroir des Sweet Bordeaux. Alors c’est bien un terroir exceptionnel et un micro climat très spécifique qui vont donner naissance aux vins exceptionnels que sont les Sweet Bordeaux. Tout d’abord le vignoble, 3400 hectares au Sud-Est de Bordeaux, autour de Langon, vignoble qui est traversé de part et d’autre par le fleuve de la Garonne. On est sur un vignoble bien irrigué et protégé par la forêt des Landes. En ce qui concerne la production, c’est une petite production puisqu’on est sur 2% des volumes des vins de Bordeaux avec 10 millions de bouteilles. Les Sweet Bordeaux englobent 11 appellations d’origine contrôlée, moelleux ou liquoreux en fonction de la concentration. Si on regarde un peu plus près le vignoble et le terroir, on va parler bien sûr des sols et des reliefs qui sont différents en fonction des appellations. Du côté de la rive gauche : Barsac, Sauternes. Barsac on a des sols, un relief de faible élévation, des sols calcaires, des sols minces et des croupes Argilo-graveleuse en ce qui concerne Sauternes. Si on part maintenant du côté de la rive droite, on a un paysage de coteaux de plus en plus en relief avec des sols argilo-calcaires. En ce qui concerne les raisins pour l’élaboration des Sweet Bordeaux, on utilise largement le Sémillon, 80% de l’encépagement. Ce sémillon permet une bonne installation du fameux champignon Botrytis cinerea, « la pourriture noble », mais va donner des vins également d’une grande finesse et d’une belle opulence. Ces jus ont une robe très très dorée. Ensuite on peut également retrouver du Sauvignon, 20% de l’encépagement, il donne de la fraîcheur, de la vivacité et des notes d’agrumes qui sont très agréables dans le vin. On peut également retrouver, dans des proportions un petit peu moindre, la Muscadel qui donne des jus très doux avec des arômes floraux légèrement buscatés d’où son nom. A très bientôt pour un prochain épisode. »

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