Esprit Sweet
Fooding

sans gluten
sans gluten

21 janvier 2016

La folie du gluten free

La nouvelle alimentation qui fait fureur à Hollywood est aujourd’hui « gluten free ». Nombre de « tops » et actrices estimant que sa consommation est mauvaise pour la digestion, ont adopté ce nouveau régime sans gluten, une substance utilisée comme liant dans les aliments.

En effet ses méfaits sont scientifiquement reconnus, mais uniquement chez les personnes intolérantes au gluten. Soit à peu près 1% de la population… Or les restaurants, pâtisseries et autres boulangeries sans gluten, des établissements tous aussi branchés les uns que les autres, fleurissent un peu partout et viennent même coloniser notre bonne vieille France adepte de la baguette… Au gluten s’il vous plaît ! A Paris, notre partenaire préféré, Chloe.S, réalise des cupcakes glamour et gluten free à déguster avec un Sweet Bordeaux ! Les néopâtissiers Hugo & Victor ou chez Kooka Boora font partie des adresses qui surfent sur la vague du sans gluten. A Londres, Lorraine Pascale, ex-top model, est même devenue une star de la pâtisserie avec sa cuisine sans gluten dont elle fait la démonstration sur la BBC.

Il faut reconnaître que le régime sans gluten qui banni le pain, les pâtes, les pizzas et tous les produits à base de farine de blé, ainsi que la charcuterie, fait fondre les kilos comme neige au soleil… A nous farines de châtaigne et de sarrasin, nouilles de riz et pains au maïs, les saveurs sont au rendez-vous et la branchitude est maximum !

Pour ceux que le régime a séduit, Sweet Bordeaux propose une délicieuse recette de saison gluten free, à marier en dessert avec un Sweet!

Clafoutis d’automne sans gluten aux pommes, poires et amandes:

Pour 6 personnes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 60 g de farine de riz complet
  • 60 g de farine de châtaigne
  • 20 cl de lait d’amandes
  • 2 petites pommes
  • 2 poires
  • Amandes effilées
  • Sel, beurre

Préparation :

  • Préchauffer le four thermostat 7
  • Battre les oeufs et ajouter le sucre jusqu’à ce que le liquide soit devenu clair et mousseux
  • Ajouter les farines
  • Délayer avec le lait d’amandes
  • Ajouter une pincée de sel
  • Beurrer un plat qui va au four
  • Peler les fruits et les couper en cubes
  • Les déposer dans le plat beurré
  • Verser la préparation sur les fruits
  • Parsemer d’amandes effilées

Cuire 40 minutes

Bon appétit!