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Les Gambas snackées au miel et combawas par Georges Gotrand – 1 appellation, 1 recette

Voici une nouvelle recette  par Georges Gotrand, chef cuisinier et passionné par les Sweet Bordeaux.

Il réalise pour vous des recettes simples d’accords mets et vins pour accompagner chacune des 11 appellations de Sweet Bordeaux.

Découvrez la recette des gambas snackées au miel et combawas, tournée dans un Château de l’appellation Loupiac, qui s’accorde parfaitement avec les Sweet Bordeaux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont. Faciles à réaliser et idéales en apéritif ou en entrée, ces petites brochettes se réalisent en seulement 2 minutes !

Pour 10 personnes

Ingrédients :

  • 3/5 gambas par personne
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • Le jus de 3 combawas et le zeste d’1 combawas finement gratté

Déroulement :

  • Mettre le miel et le jus des combawas dans une casserole et faire réduire légèrement a à feu doux. Réserver.
  • Décortiquer les gambas en conservant le dernier anneau accroché à la queue.

Dressage :

  • Snacker les gambas rapidement pour ne pas trop les cuire, sur chaque face, saler, poivrer et déglacer avec la moitié du mélange miel et combawas.
  • Dresser sur assiette ou autre à votre convenance.
  • Arroser les gambas de quelques gouttes de miel restant et saupoudrer avec les zestes.