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Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce abricot, poivre vert, crème de balsamique par Georges Gotrand – 1 appellation, 1 recette

Une entrée pleine de fraîcheur : le chef Georges Gotrand vous propose des noix de Saint-Jacques poêlées, sauce abricot, poivre vert et crème de balsamique. Une délicieuse recette qui fera merveille sur votre table pour les fêtes de fin d’année, accompagnée d’un vin blanc liquoreux Sweet Bordeaux, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.

Ingrédients :

  • Noix de Saint-Jacques
  • Abricots secs
  • Poivre
  • Poivre vert confit
  • huile d’argan
  • crème de balsamique blanche
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Mélangez les abricots secs, le poivre vert confit et ajoutez une cuillère à soupe l’huile d’argan, une cuillère à soupe de crème de balsamique blanche. Laissez reposer.
  2. Poêlez les noix de Saint-Jacques dans de l’huile d’olive en assaisonnant d’un peu de poivre. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté selon la grosseur de la noix
  3. Dressez les noix de Saint-Jacques sur une assiette et ajoutez par dessus le mélange. Ajoutez une fleur de bourrache pour la décoration.
  4. Dégustez avec un Sweet Bordeaux d’appellation Côtes de Bordeaux Saint Macaire.