Rétrospectives
en vidéos

Noix de Saint-Jacques et saveurs exotiques par Thomas Dejean, vigneron à Sauternes

Ingrédients :

  • Noix de saint jacques
  • Baies de Sichuan
  • Coulis de mangue 100% fruit
  • Citron vert
  • Beurre
  • Sel de Guérande
  • Sweet Bordeaux (à choisir parmi les 11 AOC)

Préparation :

  1. Mélanger le coulis avec un carré de beurre. Ajouter du citron vert fraîchement pressé.
  2. Faire poêler les noix de Saint-Jacques 30s/1mn de chaque côté dans un peu d’huile.
  3. Saler et servez tout de suite avec la sauce exotique et parfumer avec les baies de Sichuan.

Enfin dégustez ce plat qui allie harmonieusement douceur des coquillages, vivacité de la mangue et fraicheur des vins Sweet Bordeaux avec la touche acidulée des baies de Sichuan.