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Risotto de pâtes aux champignons et gorgonzola

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Difficulté : moyen
Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de champignons frais
  • 20 g de beurre
  • 50g de gorgonzola
  • 400 g de pâtes Penne
  • 1 échalote émincée
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Chauffer dans une casserole l’huile et le beurre (10g), puis faire revenir sur feu moyen, les échalotes.
  2. Ajouter les pâtes et remuez.
  3. Verser le bouillon de volaille remuez, jusqu’à évaporation puis ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille chaud, remuer.
  4. Dés l’absorption du bouillon en ajouter à nouveau. C’est prêt lorsque les pâtes deviennent crémeuses.
  5. Ajoutez le gorgonzola émietté, salez et poivrez, puis remuez délicatement.
  6. Couvrez et laissez reposer hors du feu, 5mn. Pendant ce temps, nettoyez puis émincez en tranches les champignons.

Finition et présentation

Les faire revenir dans le reste de beurre puis les incorporer dans le risotto. Vérifier l’assaisonnement puis servir avec une pluche de cerfeuil.